A los pies de la sierra de Cantabria...

San Vicente de la Sonsierra

Lo podemos considerar una antigua bodega de elaboración de vinos blancos y rosados. En este entorno podemos ver no menos de 10 lagares rupestres, junto con la prensa, mejor tallada y conservada, de todas las conocidas hasta el momento.

La prensa rústica

En la fotografía se puede observar perfectamente las hendiduras en la roca en la que se apoyaban las dos vigas verticales de la prensa (las transversales se apoyaban en el hueco excavado en la pared).

En la  parte plana (base de la prensa)  se depositaba la uva sobre un receptáculo de cesta o de madera y sobre él se prensaba para conseguir el mosto, que era recogido en el torco y posteriormente transportado en los pellejos hasta las bodegas de San Vicente por los "mosteros"

La fotografía inferior es de una prensa de principios del siglo XX que utiliza un sistema similar al de la prensa rústica de Zabala